Czy wiesz, jak przebiega proces paskalizacji? Poniżej przedstawiamy opis obróbki HPP, krok po kroku.
1. Produkty w swoim finalnym opakowaniu trafiają do komory wysokociśnieniowej. Komora jest zamykana, zalewana wodą i odpowietrzana
2. Generujemy ciśnienie do maksymalnie 6000 barów. Ciśnienie rozchodzi się w całej objętości produku równomiernie i natychmiastowo, dzięki czasu opakowanie wytrzymuje taki nacisk. Produkty są przetrzymywane w komorze przez określony czas, co powoduje degradacje drobnoustrojów. Wszystko odbywa się w warunkach nie przekraczających 30ºC
3. Dekompresja, czyli kontrolowany spadek ciśnienia. Otwieramy komorę, a woda procesowa jest odprowadzana
4. Utrwalone produkty opuszczają komorę w nienaruszonych opakowaniach i są gotowe do dystrybucji
Sprawdź wszystkie zalety technologii HPP:
Więcej nowości z branży HPP:
Dodaj komentarz