Paskalizacja soków NFC – prosty przepis na produkt kategorii Premium

Świeżo wyciskane soki są produktem niezwykle popularnym wśród świadomych konsumentów. Producenci poszukują nowych technologii, które pozwolą zastąpić proces pasteryzacji. Wpływa on negatywnie na zawartość wrażliwych na wysoką temperaturę składników, takich jak, np. witaminy. Owszem, obróbka termiczna jest skuteczna w eliminacji drobnoustrojów, ale równie skutecznie niszczy naturalne walory sensoryczne soków NFC, pozostawiając jałowy posmak gotowania.

HPP (High Pressure Processing) jest innowacyjną metodą utrwalania żywności, w tym soków i napojów. Dzięki specyficznemu działaniu ultra-wysokiego ciśnienia produkty zachowują świeżość, swoją naturalną wartość odżywczą oraz walory smakowo-zapachowe.